栄養価

エネルギー

519Kcal

たんぱく質

19.6ｇ

脂質

11.6ｇ

炭水化物

83.0ｇ

食塩相当量

3.4ｇ

食品交換表単位

表1－3.3

表2－0.3

表3－1.3

表4－0.0

表5－0.6

表6－0.5

付表－0.3

合計－6.0単位

作り方

１

オムライスを作る。サラダ油で、1cm角に切った鶏肉を色が変わるまで炒め、粗みじんに切った野菜を炒め、調味料で味付けをし、温かいご飯を加え、手早く混ぜる。

２

卵を焼く。フライパンにサラダ油を熱し、ときほぐした卵を流し入れ、半熟状になれば、①を横長に入れ、卵で巻き込むように形を整える。

３

トマトソースを作る。
分量のバターでマッシュルームと黄パプリカ・たまねぎを炒め、トマトピューレとチキンコンソメを加え、少し煮詰める。塩と胡椒で味を整える。

材料

食品交換表-単位

(チキンライス)

米

75g

表1-3

鶏胸肉(皮無)

20g

表3－0.3

玉葱

30g

表6-0.3

人参

5g

サラダ油

2g

表5－0.2

ケチャップ

7g

付表－0.3

トマトピューレ

15g

塩

0.5g

胡椒

少々

卵

50g

表3－1

サラダ油

1g

表5－0.1

添え：

ラディッシュ

12g

表6

(トマトソース)

マッシュルーム
スライス缶

15g

黄ピーマン

10g

表6

玉葱

20g

表6

トマトピューレ

20g

付表

チキンコンソメ

1g

バター

0.5g

表5－0.1

塩

0.5g

胡椒

少々

インゲン

5g

表6

パセリ

1g

表6

作り方

１

野菜は全て細く切り、コンソメスープの中で火を通す。

２

塩、胡椒で味を整えて、器に注ぎ、パセリのみじん切りを散らす。

材料

食品交換表-単位

セロリ

15g

表6－0.1

人参

10g

白菜

15g

コンソメ

2g

水

200cc

塩

0.1g

胡椒

少々

パセリ

少々

表6

作り方

１

フライパンにマーガリンをひき、スナックえんどうを炒める。

２

１に火が通れば、トマトを加え、皮がはじけてきたら塩と胡椒で味を整える。

材料

食品交換表-単位

スナックえんどう豆

30g

表1－0.3

プチトマト

24g

表6－0.1

マーガリン

2g

表5－0.2

塩

0.1g

胡椒

少々